雙乙酸鈉簡稱SDA，無水物分子量142.9白色結晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶于水和醇，晶體結構為正六面體，熔點96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。

雙乙酸鈉的防霉保鮮作用

雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有極好的防霉效果。

1、在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的雙乙酸鈉，谷物的貯藏期可由原來的90天延長到 200天以上。

2、雙乙酸鈉用于米面制品有很好的防霉保鮮效果。

3、雙乙酸鈉對波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。國家標準gb2760－1996規定的最大使用限量為1克/千克。

溫馨提示：雙乙酸鈉具有吸濕性，150℃以上要分解，因此，雙乙酸鈉應保存在干燥、陰涼處，溫度不高于40 ℃，并且在添加到飼料中的加工過程中，應避免高溫，以防止雙乙酸鈉分解，降低其使用效果。

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